но раз уж время новогоднее, то расскажу, чем лакомятся австрийцы на рождество и под новый год т.е. Сильвестер - как тут говорят.
Раклет - весьма популярное блюдо в Форарльберге и не требующее больших затрат времени и сил от хозяйки. Меж тем, вкусно, просто и интересно для гостей, так как каждый готовит по-сути сам для себя.
Raclette — в принципе, швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра.
Первые упоминания о блюде содержатся в монастырских рукописях кантонов Обвальден и Нидвальден, рассказывающих о питательном «жареном сыре» (Bratchäs =Bratkäse), который готовят пастухи в Альпах.
Как утверждает Википедиа, Пастухи клали головку сыра близко к огню и соскребали медленно плавящийся сыр. Основной принцип поджаривания сыра сохранился, но сегодня Раклет сервируется также с картофелем, маринованными огурцами, мостардой, различными видами ветчины.
Современный раклет готовится в специальной настольной печке — раклетнице.
Раклетница это как двухуровневая сковорода с электроприводом - ставится в центре стола. Каждому гостю на тарелке подаются две мини тефлоновых совочка (или лопаточки) для запекания в них сыра на нижнем уровне раклетницы, и деревянная лопаточка для жарки кусочков мяса, рыбы или креветок - на верхнем.
То, что вы будете жарить - картофель с сыром, говяжье, свиное или куриное филе в кусочках -зависит от личных предпочтений.
Не забудьте про белое вино - особенно хорошо к сыру или лососю.
Чтобы "раклетная вечеринка" удалась, необходимо позаботиться о соусах - сливочно-чесночных, майонезно-яичных или кисло-сладких с паприкой и разными приправами.
"Раклетный" ужин - абсолютная фантазия с ароматом традиций. И это будет всегда вкусно и интересно!
